25 лучших специй и пряностей.
Lifehack

25 лучших специй и пряностей. СПЕЦИальный тест

Любите все острое, пикантное? И правильно! Любая специя не только придает блюдам вкус, аромат, красивый аппетитный вид. Приправы, безусловно, делают еду полезнее и безопаснее. Вот, по мнению диетологов, 25 лучших специй и пряностей, которыми можно сдобрить пищу.

 

Чтобы знакомство с приправами прошло интереснее и активнее, мы придумали для вас СПЕЦИальный тест. Угадайте каждую из 25 лучших специй и пряностей. Проверить себя можно будет сразу: в конце каждого описания дан ответ. Чтобы угадывать было проще, дадим подсказку: названия расположены по алфавиту.

Если в общей сложности на вашей кухне найдется хотя бы половина специй из нашего списка — это хорошо. Вы в самом деле используете их при каждом удобном случае? Просто замечательно! Кстати, норма, которая сделает меню разнообразным, а самочувствие отличным, — не менее 7 видов пряностей ежедневно!

 

⇒ Правильное питание:

Хорошая привычка или диагноз?

 

 

Какие специи и пряности самые лучшие?

1. Специя на букву «А»

Эта приправа — настоящая звезда среди специй. Аромат яркий освежающий. Вкус — богатый, многогранный, пикантный, сладковатый, однако без приторности. Традиционно ею сдабривают тесто для пирогов, печенья и оладий. С другой стороны, попробуйте положить приправу в овсяную или манную кашу, свекольный салат. Незатейливое блюдо сразу приобретет пикантную ноту.

Пряность служит смягчающей добавкой для алкогольных напитков, таких как ракия, самбука. Оставляет после себя характерное чуть «микстурное» послевкусие.

Согласно аюрведе эта специя делает человека покладистым, пробуждает добродетели и жизненную энергию, согревает.
Способствует пищеварению. Повышает иммунитет. Облегчает симптомы простуды и гриппа.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
АНИС звездчатый — «друг лекаря и хвала повара». В пищу идут сухие целые плоды — звездочки и порошок из них.

 

 

2. Приправа на «Б»

В списке «25 лучших специй и пряностей» эта приправа занимает особое место. Её обожают все любители средиземноморской кухни. Это отличная приправа к любому мясному блюду. Но лучше всего, пожалуй, специя сочетается с помидорами. Добавьте еще сыра, оливкового масла, и кулинарный шедевр готов.

Само растение с листьями зеленого или фиолетового цвета очень декоративно.

Приправа богата терпенами. Эти ароматические вещества лихо расправляются с ОРВИ.

По мнению китайских целителей, эта специя повышает самооценку и избавляет от комплексов. А еще это природный ароматизатор.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
БАЗИЛИК. Гармонично сочетается с другими приправами и прекрасно себя чувствует в цветочном горшке на теплом подоконнике.

 

 

3. Как называют приправу на «В»?

Эта пряность придает десертам волшебный аромат. Подавляет неконтролируемое влечение к сладкому и неумеренный аппетит. Быстро создает ощущение сытости — прощайте, лишние килограммы! К тому же вызывает приятные эмоции и чувство радости, почти эйфории. Добавьте в пищу щепотку оптимизма!

Натуральный афродизиак. Раскрепощает женщин. Легко приводит мужчин в приподнятое настроение. И потому в средние века из рациона монахов приправа исключалась.

Парфюмеры дома Guerlain считают, что так пахнет праздник, счастье и женщина-мечта.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ВАНИЛЬ. Ваниль по семейственной принадлежности — орхидея. Кстати, единственная, которую выращивают не для красоты, а исключительно с кулинарными целями ради плодов — стручков с ароматными мелкими семенами. Орхидею жалко. Поэтому сейчас в ход чаще идет синтетический заменитель ванилин. У сладко пахнущей пряности на самом деле… горький вкус. В общем, злоупотреблять ею не следует.

 

 ⇒ 10 вредных напитков, которые не дают похудеть.

 

4. Суперспеция на букву «Г»

Ее пахучие головки кладут в глинтвейн и сладкие блюда, жгучие черешки — в маринады, бульоны, соусы, солянку, тушеное мясо.

Эта приправа улучшает кровообращение.

Обладает спецэффектом. Облегчает зубную боль не хуже анальгетиков.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ГВОЗДИКА — высушенные бутоны цветов гвоздичного дерева. Пряный вкус ярче всего проявляется «в компании» с корицей или черным перцем.

 

 

5. Пряность на «Д»

Составляет идеальную пару с грибами, особенно шампиньонами, и омлетом. Настоящая пицца, по мнению итальянцев, только та, что приправлена этой специей.

В качестве лекарственного растения успокаивает кашель, обезболивает, снимает спазмы. Благотворно влияет на женское здоровье, нормализует цикл.

Кроме того, приводит в порядок растрепанные нервы и чувства.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ДУШИЦА. Возможно, вам известна под названием орегано. Соберите растение на пике цветения в начале июля. Высушите и используйте для приготовления ароматного напитка зимой. В каждой чашке будет лето.

 

 

6. Какая есть специя на «Ж»?

Вкус цветков этой приправы наверняка знаком вам по изысканному чаю. В тайской кухне это растение — весьма популярная специя. Слегка обжаренную, ее подают к рису. Она придает чудесный аромат десертам.

Это любимое растение гомеопатов и ароматерапевтов. Снимает головную боль и невралгии. Обладает противовирусной активностью.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ЖАСМИН. Используют только нераскрывшиеся бутоны, собранные на вечерней заре. Ищите утонченную приправу в специализированных магазинах. Растущий у нас жасмин, так называемый ложный. Он несъедобен.

 

 

7. Приправа на букву «З»

У нас эта пряность считается «десертной». Ее используют для приготовления пряников и сдобных булочек. Возьмите пример с тайцев. Те добавляют специю, кажется, во всё. В результате получают яства с неповторимым вкусом.

Даже жесткое мясо приобретет деликатную мягкость и нежность. При условии если положить приправу в мясное блюдо минут за 20 до готовности.

Укачивает? Прихватите с собой в дорогу эту специю. Она спасает от тошноты и других неприятных ощущений. Также избавляет от «мутных» и тянущих болей в низу живота во время месячных. Так как обладает способностью снимать спазмы.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ЗИНГИБЕР (Zingiber officinale), или попросту ИМБИРЬ. В пищу идут корни тропического растения в свежем, сухом, молотом виде.

 

 

8. Назовите специю на «И»

Пряность хороша и в свежем, и в сушеном виде. Её применяют для ароматизации салатов, первых и вторых блюд. А также приготовления знаменитого ликера шартрез.

Специя превосходно тонизирует. Изумительный запах пробуждает чувственность.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ИССОП. Приглядитесь. Возможно, что этот симпатичный кустарничек растет у вас на даче. Иссоп с синими цветами — самый душистый.

 

 

9. Пряность на букву «Й»

В списке «25 самых лучших специй и пряностей» это самая популярная, во всяком случае в Азии. Без нее не обходится ни один плов. Приправленные ею картофельный суп, рыба, овощные салаты, блюда из свинины становятся аппетитнее.

В качестве лекарственного растения обостряет эта специя обостряет зрение и стимулирует работу мозга. Масло из семян входит в состав косметических средства для укрепления волос.

Эта пряность — естественный «холодильник». Если ею натереть мясо и слегка присыпать солью, то продукт дольше сохранится свежим.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ЙИ-РА (кумин, зира). Вкус и аромат зиры определяют как жгучий, яркий, пряный, пикантный.

 

⇒ Просроченные продукты:

Что делать: съесть или выкинуть?




 

 

Карри

 

10. Лучшая приправа к мясу на «К»

Специя придаст изысканности самому простому блюду из риса или мяса. Попробуйте! Вот истинный вкус индийской кухни.

Приправа бодрит тело и проясняет ум. Не только кулинарный, но и лекарственный успех обеспечивают основные составляющие. Это «4 К»:

    • куркума — эффективное средство от морщин и геморроя;
    • кориандр — натуральный афродизиак;
    • кардамон — обеспечивает свежесть дыхания и отличное пищеварение;
    • корица — природный ответ сальмонелле и кишечной палочке.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
КАРРИ. Классическая приправа — это смесь дюжины пряных растений. Плоды, кору, корешки измельчают и соединяют.

 

 

11. Специя-благовоние на «Л»

Использование этой экстравагантной пряности превращает будничную готовку в высокое искусство. Подходит для блюд из баранины и овощных рагу. С другой стороны, служит изысканным декором для десертов. Гурманы применяют специю для ароматизации «зеленого» масла и домашнего творога. Это, безусловно, хороший компаньон для черной смородины, ежевики, сливы, черники, приготовленных в виде джема.

С помощью эфирного масла растения приятно и легко можно справиться с головной болью, бессонницей, плохим настроением, усталостью. В «букете» с ромашкой возвращает звонкость осипшему голосу, избавляет от бронхитов.

Широко применяется в косметике, парфюмерии. В качестве благовония была известна еще в Древнем Египте.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ЛАВАНДА. Особенно популярна во французской кухне. Считается, что лаванда освежает. И потому ее относят к сезонным летним специям. Лавандовый сахар и лавандовый мед — популярный гастрономический тренд последних лет.

 

 

12. Универсальная приправа на «М»

Среди «25 лучших специй и пряностей» эта приправа-универсал. Даже приевшееся и банальное соединение помидоров и огурцов превратится в модный салатик, если положить эту специю. По вкусу напоминает и мяту, и перец.

Идеальная приправа для жаркого из свинины, гуся или утки (натирают пряностью снаружи и изнутри). В Германии, кстати, это растение называют колбасной травой.

Смешайте пряность с нежирным творогом и намажьте на хлебец. Получите легкий и оригинальный перекус.

Растение обладает anti-age эффектом. То есть замедляет процессы старения благодаря большому количеству антиоксидантов. Кроме того, повышает иммунитет.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
МАЙОРАН. Листья хороши и в свежем, и в сушеном виде.

 

 

Продукты для молодости и долголетия.

13. Специя-лекарь на «Н»

Если посадите этот славный неприхотливый цветок на балконе, то у вас всегда будет под рукой отличная…специя. Между прочим, одно из названий растения — «кардинальский салат». Значит, его можно смело добавлять в овощные холодные закуски.

Содержит растительные антибиотики, йод. И потому ускоряет выздоровление. К тому же «подкармливает» щитовидную железу — наш генератор энергии. Избавляет от раздражения и меланхолии.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
НАСТУРЦИЯ. К удивлению многих, цветок съедобен. Употребляйте свежие листочки и мелко помолотые сушеные листья, цветы и семена. Недозрелые плоды, если их замариновать, могут заменить каперсы.

 

 

14. Биостимулятор на букву «О»

Задумали приготовить пасту? Без этой специи не обойтись! Ее неизменно добавляют в соусы к спагетти. Кроме того, в соусы на основе сливочного масла, будь то бешамель или берблан. Между прочим, и вкус классических макарон по-флотски выиграет, если сдобрить блюдо щепоткой пряности. Но не только! Положите, например, секретный ингредиент в картофельное пюре. Получите произведение кулинарного искусства.

Шеф-повара устраняют с помощью приправы характерный запах субпродуктов, сальный привкус в яствах из жирной рыбы или говядины. Воспользуйтесь приемом на собственной кухне.

Также пряность ярко проявляет себя в десертах. В том числе из фруктов. Достаточно посыпать фруктовые дольки смесью сахара и специи. Сочетание с шоколадом кондитеры считают идеальным.

В Юго-Восточной Азии пряность издревле применяли как средство от импотенции. По мнению современных ученых, это мощный биостимулятор.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ОРЕХ МУСКАТНЫЙ — очищенная и высушенная сердцевина плодов тропического дерева. Довольно 0,1 г на порцию.

 

Перец

15. Идеальная специя для диеты на «П»

Мексиканские, тайские, индийские, турецкие повара делают всё, чтобы мы испытали жгучий восторг. Специи они не жалеют и добавляют куда заблагорассудится. Поступайте так же. Резон есть!

Пряность препятствует образованию тромбов. К тому же снимает головную боль и заложенность носа, обостряет внимание.

Тот, кто щедро приправляет ей трапезу, автоматически сжигает гораздо больше калорий. Лишние килограммы быстрее «сгорают». Так как благодаря добавке обмен веществ ускоряется на 27%.

Наконец, специя вызывает выделение в кровь эндорфинов — «молекул счастья».

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ПЕРЕЦ. Красный или черный, белый или розовый, кайенский или чили, в стручке, горошке или молотый — попробуйте все виды!

 

 

16. Пряность для бодрого утра на «Р»

Смолистый аромат этой пряности подчеркивает вкус дичи, баранины, картофеля.

Стимулирует кровообращение.

Употребляйте специю не только внутрь, но и наружно. Например, 5 капель эфирного масла разведите в чашке теплого молока, вылейте в теплую ванну и полежите в ней минут 10. Бодрящая утренняя процедура, несомненно, поможет окончательно проснуться.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
РОЗМАРИН. В переводе с латыни морская роса. Его легко вырастить на подоконнике.

 

 

17. Специя для красивой фигуры на «С»

Грибные блюда, супы, салаты, сдобренные этой специей, вкуснее. Не случайно она попала в список «25 лучших специй и пряностей»!

Во-первых, овощная культура — настоящая минеральная «бомба». Больше всего в ней натрия и калия. Это важнейшие элементы для формирования красивой фигуры.

Во-вторых, растение защищает почки, препятствует образованию камней.

В-третьих, это волшебное омолаживающее средство. Предотвращает преждевременное старение. Особенно у женщин, которые курят.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
СЕЛЬДЕРЕЙ. Заготовьте впрок зелень и корень этого растения.

 

 

18. Приправа на букву «Т»

Жирная рыба со всеми ее полезными полиненасыщенными кислотами, как и мясо-гриль только выиграют от присутствия этой пряности. Ее чуть горьковатый вкус вполне уместен в некоторых коктейлях. Это, безусловно, самая полезная добавка к чаю.

Улучшает пищеварение.

Приправа поможет приготовить по-настоящему романтический ужин «с видом на Альпы». Специя — основной ингредиент популярных французских смесей herbes de Provence (травы Прованса) и bouquet garni (букета гарни).

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ТИМЬЯН, или чабрец. В качестве приправы годятся сушеные растертые листья.

 

 

Тест:

Любимый напиток и характер человека. 

19. Специя-фитотерапевт на «У»

Еще одна универсальная приправа в списке «25 лучших специй и пряностей». Придает закускам, супам и вторым блюдам неповторимый аромат. Запах снимает эмоциональное напряжение.

В античные века пучок этой зелени преподносили в качестве букета.

Фиторецепт: ½ чайной ложки семян съесть, тщательно пережевывая. В результате можно снять деликатную проблему, а именно повышенное газообразование.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
УКРОП. В сезон ставьте на стол свежую зелень. Сухая пряность пригодится зимой. Так как сохранит витамины С, РР, Р, каротин. А также соли железа, кальция, фосфора.

 

 

20. Из какого растения на букву «Ф» делают укропную воду?

Эту пряность очень ценят в Китае. Внешне напоминает укроп, по вкусу и запаху — анис. Немного сладко, чуть пряно, слегка остро. Подходит для заправки пудингов и рыбных блюд, например, из карпа. Добавляется в тесто для печенья и пирогов.

Эта приправа из списка «25 лучших специй и пряностей» помогает спокойному сну.

Между прочим, именно из этого растения делают укропную воду. А вовсе не из укропа, как можно подумать!

Традиционное лекарственное средство прописывают малюткам от колик, вздутия животика, взрослым — для улучшения пищеварения.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ФЕНХЕЛЬ. В кулинарии и медицине применяют плоды, листья и побеги. Чтобы получить приправу, сухие семена измельчают в порошок.

 

 

21. Лучшая приправа к курице на «Х»

Незаменимая приправа ко дню грузинской кухни. Курица с душистой пряной смесью — практически сациви, а фасоль — почти лобио.

Укрепляет защитные силы организма, облегчает пищеварение.

Снабжает природными анаболиками. Эти вещества стимулируют рост и восстановление мышц.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ХМЕЛИ-СУНЕЛИ. Несомненно, удачно подобранная по вкусу и пользе смесь. Любима кавказскими долгожителями.

 

 

22. Пряность на букву «Ц»

Пока продукт запакован в естественную оболочку — это фрукт. Снимите с него кожуру — получите еще и специю. Чтобы добиться пикантного вкуса, измельчите ее и добавляйте в мясные блюда, выпечку.

Пряность — натуральный витаминно-минеральный комплекс. То есть отличная профилактика многих недугов. Это буквально концентрат полезных эфирных масел и фруктовых кислот. Поддерживает хорошее самочувствие и настроение, тонизирует.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ЦЕДРА. Сделайте разную: апельсиновую, лимонную, мандариновую, померанцевую.

 

 

 ⇒ Читайте также:

Вода с лимоном. 10 полезных свойств.

 

23. Идеальная специя для бобовых на «Ч»

Блюда из бобовых диетологи советуют включать в меню не реже 3-х раз в неделю. Значит, пряность понадобится как минимум трижды за 7 дней.

Внимательно прочитайте этикетку на баночке с соленьями. Если среди ингредиентов значится и эта специя, то огурчики будут упругими, хрусткими, а томаты — сочными.

Она возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Делает пищу легче.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ЧАБЕР. Сушеные листья растения способны придать новый оригинальный вкус даже заурядной яичнице.

 

 

24. Антиперспирант на букву «Ш»

2-3 сушеных листика способны преобразить и облегчить вкус жаркого из баранины, утки или гуся. В Китае специю включают в чайные композиции, чтобы придать необычный яркий вкус напитку.

У того, кто любит эту пряность, здоровые зубы. Растение обладает противовоспалительным и дезинфицирующим действием. Более того, являясь природным антиперспирантом, подавляет потоотделение. Забудьте о влажных ладошках!

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ШАЛФЕЙ. На самом деле, специю проще отыскать в аптеке, чем в супермаркете.

 

 

⇒ Домашние рецепты:

Что пропить для поднятия естественного иммунитета?

 

25. Пряность против стресса на «Э»

Эта приправа из списка «25 лучших специй и пряностей» делает вкус мясных блюд пикантным. Залейте горсть листьев (свежих или сухих) 0,5 л винного уксуса. Через 6 часов получите ароматную и оригинальную заправку для салата.

Врачам пряность известна как действенное средство антистресс. Восстанавливает силы, добавляет энергии.

 

Нажмите, чтобы посмотреть ответ
ЭСТРАГОН, или тархун. Его называют королем пряной зелени. Не терпит рядом с собой другие пряности.

 

 

 

Специи, пряности, приправы.

 

Остроты, которые неуместны

К сожалению, за последние 20 лет людей с аллергией и пищевой непереносимостью стало больше на 25%. По крайней мере, в трети случаев виновата мода на восточную кухню с ее специями. Самые аллергенные из них: кунжут (его семена не переносят 5% европейцев), мускатный орех. Далее идут куркума, кардамон. По состоянию организма всегда точно знаете, когда зацветают «родные» полынь и лебеда? В таком случае велика вероятность, что и некоторые восточные пряности вызовут аллергические реакции.

 

Специи особого назначения

Думаете, жгучий вкус и настойчивый аромат пряностей не более чем приманка природы? Острые ощущения и запахи свидетельствуют о том, что специи обладают бактерицидными свойствами. Они, безусловно, способны защитить нас от агрессивных микроорганизмов, которые вызывают грипп, ОРВИ, ангину, желудочно-кишечные расстройства.

Однако не все приправы одинаково эффективно справляются с болезнетворными микробами. Абсолютный лидер — душистый перец. Он уничтожает до 75% микроскопических агрессоров. Далее следуют:

    • корица, эстрагон — 70%
    • лавр, гвоздика — 65%
    • розмарин, майоран — 60%
    • мята, мелиса, шалфей — 55%
    • базилик, петрушка — 50%
    • черный перец, имбирь, анис — 40%
    • лимонная цедра — 30%.

 

Как хранить приправы?

 

Острые ответы на жгучие вопросы 

Как определить, насколько пряность сохранила полезные свойства?

Очень просто. А именно понюхайте её. Чем сильнее аромат, тем лучше.

 

Как употреблять специи?

По чуть-чуть. Буквально по чайной ложке, по щепотке, на кончике ножа. Иначе блюдо можно испортить. В выпечку пряности кладут при замесе теста. В остальные блюда добавляют за 5-10 минут до готовности. Чем мельче они нарезаны, раздроблены, помолоты, тем насыщеннее будет вкус, аромат и цвет кушанья.

 

Как хранить приправы? 

Обычный способ. В плотно закрытых непрозрачных баночках, подальше от плиты и окна. Свет, тепло, влага, во-первых, ухудшают вкус и аромат специй. Во-вторых, разрушают витамины, другие полезные вещества.

Модный способ. Цель — сохранить подольше свежий вид и «живые» витамины пряных трав. Измельчить зелень. Добавить немного воды.  Заморозить в формочке для льда. Зеленые кубики сложить в пакет и хранить в морозилке. Добавлять в супы и вторые блюда за минуту до готовности.

Китайский способ. Ссыпать пряности в мешочки из ткани, перевязать ниткой. Опускать кулинарное саше в приготовляемое блюдо. Затем мешочек промыть, высушить и хранить до следующего раза.

Индийский способ. Нагреть растительное масло до 180° С. Бросить в него зерна черного перца или семена других пряностей. Когда пойдет сильный аромат, специи вынуть. Масло охладить, перелить в подходящую емкость. Пользоваться для приготовления вторых блюд и салатов.

 

Специи по знакам Зодиака.

 

Специи и астрология

В соответствии со знаком Зодиака советуют выбирать специи астрологи. Тогда приправы и пряности, несомненно, принесут максимальную пользу.

Овен — горчица, имбирь, иссоп.
Телец — гвоздика, мята перечная, укроп.
Близнецы — лаванда, майоран, настурция.
Рак — жасмин, петрушка, шалфей.
Лев — лавр, розмарин, шафран.
Дева — чабер, тмин, фенхель.
Весы — мята, мелисса, сельдерей.
Скорпион — амарант, базилик, кориандр.
Стрелец — анис, мускатный орех, тимьян.
Козерог — душица, настурция, пастернак.
Водолей — ваниль, перец, эстрагон.
Рыбы — жасмин, корица, шафран.

 

 ⇒ Как быстро похудеть?

Диеты и советы по знакам Зодиака




Мы используем cookie-файлы: это помогает сайту работать лучше.
ОК
Политика конфиденциальности